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[分享] 湘菜酸辣腊鱼

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发表于 2017-4-19 15:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:腊鱼700g

  辅料:香葱2棵 大蒜6瓣 姜1块 花椒30粒 干辣椒少许


  步骤
  1.根据菜谱准备材料
  2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
  3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
  4.用温水浸泡30分钟
  5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
  6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
  7.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用
  8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置
  9.煎至两面金黄捞出沥干备用
  10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香
  11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
  12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可
  13.成品

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