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[分享] 南瓜还能这么吃?没见过的还真不知道!又学了一招

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发表于 2017-6-23 16:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

南瓜内含有维生素和果胶,我就特别喜欢吃南瓜,南瓜的做法有很多种,我做了一种新尝试,制作的原理有点像豌豆黄,又有点像慕斯蛋糕。豌豆黄本身冷藏会凝固起来,但南瓜不会,所以需要用到一般做慕斯蛋糕会用到的吉利丁片,吉利丁片也许大家比较陌生,爱做烘焙的一定知道它是什么。饭馆里有道甜品木瓜椰奶冻就是用到这个材料。这道桂花南瓜冻糕特别适合夏天吃,吃之前可以冷冻一下,口感更爽,凉快!!!

蒸南瓜最好用微波炉加热,热气不会太大造成很多水分,如果用蒸锅蒸南瓜要注意南瓜的湿度,吉利丁片中的水量要相对减少,水量过多会造成南瓜冻糕不成形,软软的,做好的南瓜冻糕吃之前可以先放一会冷冻室,取出后要尽快实用,时间长了会因为室温较高而变软。

【菜谱做法介绍】南瓜300g,糖桂花两勺,吉利丁片15g(三片)

1.将南瓜去皮去籽,切成小块后蒸熟,时间长些南瓜更软糯

2.用叉子检验软糯程度,盛出冷却

3.吉利丁片剪成小块,加30ml左右的水浸泡,待吉利丁片吸收了水分涨开,入微波炉加热半分钟融为液体

4.将冷却的南瓜块和吉利丁液体倒入料理机中,加入两勺糖桂花打成泥

5.准备一个合适的容器,我用的是慕斯圈,脱模更容易,准备一个平板垫,铺上保鲜膜,放上慕斯圈,将南瓜泥倒入抹平

6.入冰箱冷藏几小时后,南瓜泥凝固,脱模,将南瓜冻糕切成适当的大小即


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