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[贴图] 湘菜鲜蔬豆皮卷

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发表于 2017-8-22 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大喜大烤肉酱2汤勺,泰式辣椒酱3汤勺,食盐少许,料酒少许,香油适量

  做法:
  1. 准备材料
  2. 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝
  3. 火腿和青蒜切成丝
  4. 锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出
  5. 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟
  6. 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用
  7. 鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝
  8. 豆皮一分为三
  9. 取一份豆皮,在一边包入各种配菜
  10. 压紧卷起来,收口朝下
  11. 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中
  12. 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味
  13. 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味
  14. 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀
  15. 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱

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